時間がかかる

9/27雪が降った。でも標高が高いところだけね。

すごくきれいな夕焼け。

本当にこの色だったよ。

週末紅葉を見にドライブに行ったけど、みんな同じ考えだったのかな。

めっちゃ混んでて車を止めたいところには長蛇の列で止められず、

山から降りてきたところで岩だらけの山をパチリ

今週の半ばから超寒くなるっていうから、週末に全部青じそを取ってきて

保存食を作りました。

ひとつひとつ葉っぱをとって洗っていく作業は数時間。

１、洗って、水気を完全に切って、ペーパータオルでまたやって、自然乾燥後に冷凍保存

２、洗ったら水を切って、熱湯に入れて沸騰させる

葉を取り除いてしぼって、砂糖を入れてまた沸騰。

このあとクエン酸なんだけど、なかったから１００％レモンジュースを投入。

赤しそじゃないから、この色のまま。冷めてからガラスジャーの入れて冷蔵庫保管

３、しその実をとって洗って、沸騰したお湯でしばらく沸騰させて、

冷水につけて３０分ちょいアク抜き。そのあと塩漬けにしてます

葉っぱを熱湯に数秒つけて、冷水につけてしぼって、

広げて一つずつにあらめの塩をかけて、一枚ずつ重ねながら同じことをして

塩漬けにしました。

これでしばらくはしそを楽しめるね。

おいしいものは時間がかかるね〜